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咸蛋黄大肉粒烧麦－饺子皮版的做法

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咸蛋黄大肉粒烧麦－饺子皮版

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最近几个月大师兄一直很贵，外面的烧麦很多时候都找不到一颗肉粒，还是自己动手吃的过瘾，加点酥香流油的咸蛋黄，那滋味就更加美妙了，吃的老过瘾啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上

前腿肉 300克

、

糯米 700克

、

香菇 4个

、

胡萝卜一根

、

饺子皮 18张

、

生抽，老抽，糖，盐，料酒，胡椒粉，葱姜，

、

咸蛋黄 18颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前浸泡6-8小时，放蒸笼蒸熟。
步骤2/8 点击查看大图
手工切肉粒，先把肥肉下锅炸出油，再按照红烧步骤，依次把胡萝卜丁和香菇加肉粒中一起炒，我中途没有加水，靠生抽，老抽。料酒中的水份。
步骤3/8 点击查看大图
蒸熟的米和第二部一起混合
步骤4/8 点击查看大图
饺子皮用擀面杖擀薄，买的饺子皮不会粘连，擀完非常好分开。
步骤5/8 点击查看大图
我喜欢薄的皮，边缘可以更薄些，中间稍厚不易破。图中拍照擀反了，哈哈。
步骤6/8 点击查看大图
蛋黄提前入烤箱小火烤5-6分，把整颗蛋黄包入馅料，捏自己喜欢的烧麦形状就好了。
步骤7/8 点击查看大图
吃的很过瘾
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、糯米要泡到位，蒸的才好吃，电饭锅煮的水再少米粒感觉都不Q弹 2、肉要肥瘦分开切，先把肥肉下锅炒出油，这样后面不容易糊锅，而且我都没有加水，馅料很香。 3、咸蛋黄千万别烤过头，不然蛋黄油全跑了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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