面包机面包

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食材清单加入采购清单

10分钟左右

高筋面粉 300克

、

牛奶 80克

、

蛋清 40克

、

白砂糖 45克

、

酵母 6克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

淡奶油 100克

、

奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
① 准备好材料，这个面粉量是选用面包机容量750克的量。② 把除黄油和酵母外的所有的液体材料放入面包机桶内。③ 然后再把面包粉放入面包桶中，盐和糖呈对角线放上面。④ 盖上盖子，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。⑤ 和面结束后让面团在面包机桶中静置30分钟。这一步就是让面包机做出的面包松软拉的关键一步，静置能让面团产生更完美的筋度⑥ 等静置结束再把酵母放入面包机桶的一角。⑦ 再次开启面包机，选择程序中的和风模式。⑧ 面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。

小贴士

1. 一个面包做得好不好，揉面和发酵是关键，凡是揉面不到位，筋度产生不完全的吐司面团，最后出来的组织肯定不会好，这也是做出来的面包皮厚的关键原因，筋度好的面团，出膜肯定好，发酵的表层肯定光滑细致，内部组织肯定是柔软的，所以在用面包机做面包的时候，只要先把除黄油和酵母外的所以材料先揉成团，然后把面团静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生更强更好更完美的筋度，再添加上酵母和黄油按正常的程序完成，这样做出来的面包肯定是完美的 2. 面包要想延缓老化的不便硬，保存也很重要：面包做好马上拿出冷却并及时密封；长期需要冷冻保存，不要冷藏，吃的时候150度烤5分钟； 3. 后加入酵母，是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。

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发布于 2020-02-25

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