面包机面包
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① 准备好材料,这个面粉量是选用面包机容量750克的量。② 把除黄油和酵母外的所有的液体材料放入面包机桶内。③ 然后再把面包粉放入面包桶中,盐和糖呈对角线放上面。④ 盖上盖子,开启面包机,选择自定义和面,时间13分钟。⑤ 和面结束后让面团在面包机桶中静置30分钟。这一步就是让面包机做出的面包松软拉的关键一步,静置能让面团产生更完美的筋度⑥ 等静置结束再把酵母放入面包机桶的一角。⑦ 再次开启面包机,选择程序中的和风模式。⑧ 面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。
小贴士
1. 一个面包做得好不好,揉面和发酵是关键,凡是揉面不到位,筋度产生不完全的吐司面团,最后出来的组织肯定不会好,这也是做出来的面包皮厚的关键原因,筋度好的面团,出膜肯定好,发酵的表层肯定光滑细致,内部组织肯定是柔软的,所以在用面包机做面包的时候,只要先把除黄油和酵母外的所以材料先揉成团,然后把面团静置30分钟,让面团在静置过程中自然产生更强更好更完美的筋度,再添加上酵母和黄油按正常的程序完成,这样做出来的面包肯定是完美的
2. 面包要想延缓老化的不便硬,保存也很重要:面包做好马上拿出冷却并及时密封;长期需要冷冻保存,不要冷藏,吃的时候150度烤5分钟;
3. 后加入酵母,是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。
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发布于 2020-02-25
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