家常版麻婆豆腐
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步骤1/7
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豆腐切块在开水里加盐煮3分钟去豆腥捞出装盘备用
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步骤2/7
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煮豆腐
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步骤3/7
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葱姜蒜干辣皮子切丁,我因为吃辣子不行,就放的少,
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步骤4/7
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用有肥肉的牛肉最好了,可惜疫情期间有啥用啥吧!我用的肥羊油,还不错
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步骤5/7
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豆豉家里有那种袋装的最好,我家里没有,只能拿罐头鱼里的豆豉充数了!
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步骤6/7
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练出红油最关键的郫县豆瓣酱不能少
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最后一步
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热锅冷油放入肉末炒至金黄,先放入花椒粒炒一会,再放入葱姜蒜把油煸香再放入豆豉和郫县豆瓣酱,炒出红油后放入豆腐翻炒,最好颠锅,能让调料都粘在每个豆腐块上,到生抽,酱油少许,砂糖少许,耗油少许,偿咸淡。因为郫县豆瓣酱有够咸,也架不住有些重口味!再倒半碗清水煮一下,把准备好的水淀粉倒入菜中熬至浓稠关火装盘就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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