好吃的麻婆豆腐家常版
宅家的每一顿饭都要吃的有滋有味
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步骤1/13
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豆腐切2厘米见方的小块,盆里加入热水和1勺盐,切好的豆腐放水里泡上一会,热盐水泡过的豆腐不易烂
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步骤2/13
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将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙,焙出花椒味即可,不可焙糊
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步骤3/13
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焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用
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步骤4/13
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热锅凉油,放入肉馅翻炒
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步骤5/13
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肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎(辣椒碎的籽儿留下一些)翻炒,炒出红油
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步骤6/13
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炒出红油后加冷水,要根据自己家的锅加水,水量能够完全淹没豆腐块即可
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步骤7/13
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加入老抽、蚝油、糖、适量的盐(可以不加,郫县豆瓣酱本身很咸)调色调味
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步骤8/13
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把豆腐块倒入锅里
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步骤9/13
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盖盖儿,中小火炖
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步骤10/13
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炖到豆腐块涨大一倍,锅里的汤汁也不剩多少了,把调好的水淀粉倒入锅中,开大火勾芡后盛入碗盘
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步骤11/13
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把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上
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步骤12/13
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锅中倒入芝麻油烧热
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最后一步
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热油迅速而均匀的淋到豆腐上,麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了,特别下饭
猪肉馅儿可以换成牛肉馅儿应该更正宗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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