美味卤鸭爪(电饭锅版)
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爱人爱吃卤水鸭爪鸭脖,以前还会买黑周鸭绝味鸭脖,最近也不方便出门,其实卤味的制作非常简单,我以前在学校用电饭锅就搞定,哪怕没做过饭的同学也行,好,开工吧!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸭爪
15个
、
老抽
适量
、
盐
适量
、
冰糖
适量
、
料酒
适量
、
姜
几片
、
葱结
一个
、
大蒜子
4个
、
花椒
少许
、
麻椒
少许
、
生抽
适量
、
耗油
少许
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
清洗鸭爪解冻可以用温水,让表皮迅速软化,口感更佳。用剪刀剪去指甲如图,开水龙头中慢慢冲洗揉搓把表皮都洗一遍,备用。
-
步骤2/18
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焯水起一大锅水,放入一两片姜,一两黄酒,冷水下鸭爪煮开就捞出。毕竟是冷冻鸭爪,焯一下更卫生,也让肉皮热胀冷缩后口感松软一点。
-
步骤3/18
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再次冲洗倒出后用滤网冷水浸泡,一个一个地再冲洗一遍,把表皮的血水浮沫冲去。
步骤4/18

展开全部18个步骤
发布于 2020-02-25
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