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家常红烧鲳鱼的做法

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家常红烧鲳鱼

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家常简单的红烧鱼，学会你就是大厨‍

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 500克

、

淀粉 50克

、

葱姜蒜少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

大料一颗

、

花椒 10粒

、

干辣椒半个

、

料酒少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜鲳鱼从一侧轻轻划开，取出鱼鳃和内脏，洗干净
步骤2/9 点击查看大图
背部每侧打几个花到刀，利于入味
步骤3/9 点击查看大图
加入大片的葱姜，料酒少许，盐，胡椒粉少许，腌制一个小时入味
步骤4/9 点击查看大图
用厨房纸吸干水分，裹上干淀粉
步骤5/9 点击查看大图
油温六七成热下锅炸至表面定型（下锅之后不要翻动）
步骤6/9 点击查看大图
小料切好备用
步骤7/9 点击查看大图
起锅放油，加入小料炒香，放入炸好的鲳鱼，加入料酒、酱油、水，盐、白糖少许，加盖炖十五分钟
步骤8/9 点击查看大图
用锅铲把鱼盛出装盘，剩余汤汁大火收汁，放入少许鸡精，水淀粉勾芡出锅
最后一步点击查看大图
最后一步，光盘行动做的成不成功这个时候就看出来了

小贴士

炖鱼先大火，中间小火，最后大火两分钟收汁！中途不要翻动以免把鱼弄碎！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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