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肉沫炖豆腐的做法

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肉沫炖豆腐

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豆腐是很好吃的一道菜，营养丰富，尤其女生推荐食用。但是经常有人做不好，其实要想吃到嫩嫩的炖豆腐，也是有点小技巧的哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

大肉一小块

、

西红柿一个

、

葱姜蒜适量

、

豆瓣酱一勺

、

淀粉半勺

烹饪步骤

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备料:豆腐切块儿，温水中浸泡，备用；大肉切碎丁，备用；西红柿切丁，备用；葱姜蒜切末，备用。
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热锅烧油，转小火，加入十三香。
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小火加入肉沫翻炒变色，加入少量老抽，翻炒。
步骤4/16 点击查看大图
加入葱姜蒜末，继续翻炒（小火）。喜欢吃辣，能吃辣的，可以此处加入干辣椒爆香。
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加入一勺豆瓣酱（小火）翻炒。
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加入切好的西红柿丁，翻炒。
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中火，翻炒至西红柿出汁。
步骤8/16 点击查看大图
加入少量水，淹没肉沫即可。
步骤9/16 点击查看大图
大火烧开。
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放入备好的豆腐块儿。不要翻炒！容易碎。用勺子轻轻推一下底部，避免糊了。加入适量盐。
步骤11/16 点击查看大图
继续加入水，淹没豆腐即可。
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中火开锅炖5-8分钟左右，加入勾芡的淀粉（半勺淀粉加少量冷水），轻轻拌一下豆腐。
步骤13/16 点击查看大图
倒入淀粉汤汁更浓，豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡，如果淡了，可以稍加一点盐调整味道。
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大火收汁。
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完美！出锅！
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好吃的肉沫豆腐就可以享受啦。

小贴士

1.豆腐切块温水浸泡，口感更嫩哦 2.稍多一点水炖，可以多炖一会儿，这样豆腐更鲜嫩。 3.开始尽量不要反复翻动豆腐，可以稍微推一推底部，避免糊锅，等加水淹没豆腐，水开后可以轻轻翻动（切记不要干锅倒进去直接翻）。 4喜欢吃辣的可以开始爆香时候加入干辣椒，味道更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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