河南老式焖面的做法

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河南老式焖面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉丝 600g

、

细面条 5人份

、

豆角一把

、

盐 20g

、

葱花适量

、

食用油 20g

、

老抽 10g

、

料酒 10g

、

香油 1勺

、

生抽 20g

、

姜丝适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生面条用植物油拌一下，蒸的时候不黏。
步骤2/10 点击查看大图
蒸锅接水，蒸面条。
步骤3/10 点击查看大图
在菜锅里加入食用油煸炒肉丝
步骤4/10 点击查看大图
中火加入适量料酒10g生抽20g老抽10g
步骤5/10 点击查看大图
中火倒入备用的豆角，黄豆芽，葱丝，姜丝。加入少许白糖。加入20g盐，
步骤6/10 点击查看大图
倒入拌好的面条，大火蒸八分钟
步骤7/10 点击查看大图
加入净水，净水莫过于菜，盖上锅盖，大火烧开。烧开后加入3g五香粉 2g胡椒粉烧开关火，待面条蒸好备用。
步骤8/10 点击查看大图
8分钟到面条蒸好熄火，少量多次把面条称出，加入卤面汁，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
全部拌好，多余汤汁倒掉。
最后一步点击查看大图
把拌好的卤面，放入锅内，大火蒸15分钟出锅时加入适量香油，即可食用。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-25

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