酸白菜
每年冬天大白菜大量上市的时候,比较便宜,才五毛钱一斤,我都会买好多回来囤起来,腌制一点儿酸白菜,平时喝粥,或者做水晶粉,酸菜猪肉炖粉条都特别的好吃开胃!
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白菜清洗干净,晾干水分备用!
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把白菜切成丝备用!
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切好的白菜放入大一点的盆子里!
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放入少许的盐,用手揉搓均匀!(盐不要放的太多,有一点点的咸味儿即可!盐放的太多,不利于发酵!)
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装入无油无水的干净的玻璃瓶中!压紧实!
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密封保存一个月就可以吃啦!
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做好的酸菜,又酸又脆,拿它来喝粥,做水晶粉,酸菜猪肉炖粉条特别好吃开胃!
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看看我用自己腌制的酸菜做的酸菜猪肉炖粉条,是不是很有食欲啊!
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成品图
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最后一步
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成品图
腌制的菜7~15天是亚硝酸盐含量最高的时候,这个时候不宜食用!20天后亚硝酸盐含量就慢慢的流失减少,所以腌制的菜最好放置一个月再食用是最安全的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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