老卤汁卤牛肉
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老卤汁是经过长时间发酵和多次卤煮不同食材出来的，时间越久味道越醇厚，每次卤完东西再烧开到卤汁浓稠冷却放冰箱保存，下次再使用加入少量的水，然后根据个人口味加入适量配料，如果味道淡了可以在加入大料
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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牛肉提前清水泡出血水，放清水，料酒，姜锅里煮开，煮出血沫
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步骤2/3
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煮开后凉水洗净，用牙签扎洞，我喜欢煮后扎洞，因为煮后牛肉收紧，现在扎洞基本都在，我觉得煮之前扎洞收紧后就不在了
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最后一步
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老卤汁放些清水，大葱，红枣，干辣椒，适量盐，根据自己口味在放些调料，烧开半小时，小火半小时，根据自己喜欢的软硬度来调整煮的时长
小贴士
卤牛肉一般用腱子肉，这次没有买到牛腱子肉，就买的普通腿肉，卤着吃一样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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