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豆馅馒头之—小刺猬的做法

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豆馅馒头之—小刺猬

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可爱的小刺猬是每年正月十五我家的保留作品不知道小刺猬是全国都有还是天津特色呢～希望大家喜欢吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

碱 5g

、

牛奶 200ml

、

食用油 10g

、

盐 5g

、

白砂糖 15g

、

冰糖 150g

、

红豆 500g

、

红糖 50g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
面粉中加入碱.盐.白砂糖
步骤2/28 点击查看大图
牛奶和面～根据个人口味记得兑点水哈
步骤3/28 点击查看大图
混成面团～醒发两小时
步骤4/28 点击查看大图
醒发好的面里面有大蜂窝哦
步骤5/28 点击查看大图
醒发面团时做豆馅，首先把豆子拿水泡30分钟
步骤6/28 点击查看大图
上锅煮40分钟（也可以用电饭煲煮饭键开锅就行）
步骤7/28 点击查看大图
煮完就这样哈
步骤8/28 点击查看大图
直接放入破壁机～没有的自己拿布搓一下也行
步骤9/28 点击查看大图
刚没过红豆的水就行，选果蔬汁破壁就行
步骤10/28 点击查看大图
把豆沙倒进锅里
步骤11/28 点击查看大图
开火倒冰糖
步骤12/28 点击查看大图
小火不停翻拌
步骤13/28 点击查看大图
冰糖融化后加食用油
步骤14/28 点击查看大图
继续翻拌～你会发现越来越粘稠了
步骤15/28 点击查看大图
开始凝固，如果你觉得还是很稀可以加一点点淀粉
步骤16/28 点击查看大图
最后变成个硬团
步骤17/28 点击查看大图
能捏起来（熬制时里面放入红糖就会变黑了，我个人喜欢红糖口味的，但是熬馅儿时忘记放了，我就直接搅拌进豆馅里了）
步骤18/28 点击查看大图
醒发好的面揉搓排气，切小块
步骤19/28 点击查看大图
把豆沙馅包进去（我直接混的红糖进去所以会有颗粒感）
步骤20/28 点击查看大图
包紧揉成团就行长点哈别太圆
步骤21/28 点击查看大图
拿起来一个捏尖前面后面团圆，大概就是整体成水滴形状
步骤22/28 点击查看大图
哪食用剪刀✂️顺着一个方向剪剪剪就成
步骤23/28 点击查看大图
剪匀称点好看
步骤24/28 点击查看大图
捏尖的部分两边各方一颗红豆做眼睛
步骤25/28 点击查看大图
剪中间一下当嘴巴
步骤26/28 点击查看大图
胖嘟嘟的可爱吧
步骤27/28 点击查看大图
上锅大火蒸20分钟
最后一步点击查看大图
齐活！

小贴士

豆馅甜度根据个人口味添加就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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