家庭版拔丝地瓜
拔丝地瓜是女士和小孩比较喜欢的甜口菜 不管是自家吃饭还是来了客人 如果您学会了这道菜 无疑给餐桌增添了一份清新 也一定会得到家人或者客人的称赞
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步骤1/14
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地瓜去皮切滚刀块
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根据地瓜量锅中放适量油，我今天放的是豆油
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油温烧至7、8成 ，下入地瓜
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步骤4/14
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全程中火
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步骤5/14
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用筷子扎一下，里面能扎透，说明地瓜已经熟了，捞出控油
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步骤6/14
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拔丝地瓜最重要的是熬糖，不粘锅中放入少许油，小火
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步骤7/14
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加入8瓷勺白糖
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步骤8/14
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加入半小碗温水，全程小火开始熬糖
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步骤9/14
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开始的时候锅中气泡特别多，这都是水起的作用
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步骤10/14
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慢慢熬，气泡逐渐变小
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步骤11/14
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熬糖是个慢功夫活，不要着急，慢慢的注意看气泡的变化和糖的颜色，看到了吗？糖逐渐变黄色了
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步骤12/14
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等待气泡全部消失，糖变微黄，这时候糖就熬好了，一定把握这个时机
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步骤13/14
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关火，把控好油的地瓜放入锅中，快速搅拌
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最后一步
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糖熬好了才能拔出丝的，上图开饭啦
这道菜最主要在熬糖，全程小火，锅中气泡消失，糖变色的瞬间，一定掌握住，熬轻了，拔不出丝，熬重了，糖就糊了，这道菜需要多做几次，多练习你就出经验了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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