家庭版拔丝地瓜
拔丝地瓜是女士和小孩比较喜欢的甜口菜 不管是自家吃饭还是来了客人 如果您学会了这道菜 无疑给餐桌增添了一份清新 也一定会得到家人或者客人的称赞
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步骤1/14
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地瓜去皮切滚刀块
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步骤2/14
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根据地瓜量锅中放适量油,我今天放的是豆油
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步骤3/14
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油温烧至7、8成 ,下入地瓜
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步骤4/14
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全程中火
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步骤5/14
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用筷子扎一下,里面能扎透,说明地瓜已经熟了,捞出控油
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步骤6/14
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拔丝地瓜最重要的是熬糖,不粘锅中放入少许油,小火
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步骤7/14
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加入8瓷勺白糖
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步骤8/14
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加入半小碗温水,全程小火开始熬糖
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步骤9/14
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开始的时候锅中气泡特别多,这都是水起的作用
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步骤10/14
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慢慢熬,气泡逐渐变小
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步骤11/14
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熬糖是个慢功夫活,不要着急,慢慢的注意看气泡的变化和糖的颜色,看到了吗?糖逐渐变黄色了
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步骤12/14
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等待气泡全部消失,糖变微黄,这时候糖就熬好了,一定把握这个时机
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步骤13/14
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关火,把控好油的地瓜放入锅中,快速搅拌
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最后一步
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糖熬好了才能拔出丝的,上图开饭啦
这道菜最主要在熬糖,全程小火,锅中气泡消失,糖变色的瞬间,一定掌握住,熬轻了,拔不出丝,熬重了,糖就糊了,这道菜需要多做几次,多练习你就出经验了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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