快手西瓜酱

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西瓜酱可能是我们河南特有的酱料了吧。记得小时候，一到夏季爸爸就会买好多的西瓜回来，妈妈则忙着煮豆捂豆子，用厚厚的棉被盖在煮熟的豆子上，看它们长出一层青灰色的毛，而后就开始了漫长的晒西瓜酱…… 现在我们既没有锁定在夏季里最高温那几天的时间，也没有场地去晒西瓜酱了，就来学学怎么快速制作吧，味道相似度能达到80%。在目前疫情期间，重新做起，来消耗家里一锅锅的馒头吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 250克

、

西瓜 1500克

、

甜面酱 2袋

、

大葱两根

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黄皮椒五六个

、

白芝麻适量

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八角两颗

、

干红尖椒适量

、

姜四五片

、

香叶五六片

、

花椒两小勺

、

五香粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄豆提前一晚浸泡，家里温度高的话放入冰箱
步骤2/13 点击查看大图
西瓜切成小粒，准备香料，再切点大葱
步骤3/13 点击查看大图
黄豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大约需要20分钟，滤干水放一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
锅里加入比平时炒菜多一倍的油，放入香料炸熟
步骤5/13 点击查看大图
香料炸熟后捞出，放入控好水的黄豆，翻炒一会
步骤6/13 点击查看大图
我用的甜面酱
步骤7/13 点击查看大图
倒入两袋，开始翻炒，一定要勤翻，炒大约3.4分钟
步骤8/13 点击查看大图
把西瓜粒倒进去，中火继续翻炒，这个过程有点长，约40到50分钟，把西瓜里面的水份蒸发出去
步骤9/13 点击查看大图
熬大约10分钟的时候，根据自己口味放两勺老干妈豆豉，不喜欢的可以不放哈，而我纯粹就是喜欢，喜欢
步骤10/13 点击查看大图
看着火的空，顺便切些青椒粒和葱花，如果是新手的话，还是建议全程不停搅动，避免糊锅的哈
步骤11/13 点击查看大图
终于快熬好了，手酸……看到锅边的印子，大约蒸发了三分之一的水份，剩下的就是精华啦，倒入葱花和青椒，白芝麻，五香粉，如果感觉有点甜的话，再放一些盐，翻均匀就可以关火了
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后放入保鲜盒，放冰箱里冷藏，我试过一周多不会坏的。除了蘸热馒头，还可以做酱香饼，炒冬瓜，炖菜都可以的哦，大家可以开发更多的吃法，别忘了给我留言哈！
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最后看看我买的缅甸大西瓜，卖家说是专供本地海底捞的西瓜，一个有三十多，近四十斤重，最近天天的饭后水果，果汁都来自于它