韭菜鸡蛋馅饼
鸡蛋和韭菜是一对好搭档,健康美味。
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步骤1/10
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先发面。我用面包机,大约需要一小时四十分钟。
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步骤2/10
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等发面的时间,准备馅。鸡蛋4个,加适量盐、草果粉打散,炒熟。韭菜洗净沥干水,切碎,加入炒好的鸡蛋、适量生抽、淀粉、芝麻油,拌匀待用。
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步骤3/10
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面发到两倍大,加适量小苏打,揉面排气。下成大小合适的小剂子。
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步骤4/10
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取一个面剂子,搓圆,压扁,放上适量馅。
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步骤5/10
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收口,不用讲究,收拢即可。
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步骤6/10
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收口朝下,压成饼状。
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步骤7/10
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电饼铛刷油,放上面饼,上面也刷一层油锁住水分。撒上一点芝麻。醒10分钟左右。
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步骤8/10
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上下同时加热。烙至两面黄即可。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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外壳香脆,面皮松软,馅心鲜美。
1.馅里再加少量虾皮或肉馅,味道更美。
2.面和水的比较大致是3:1,不同的面吸水率不同,适当增减。
3.发面用温水,温度约等于体温。加一点点白糖有助于发酵。
4.二次醒发很重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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