《面食系列》抄手不够鲜一定是你方法不对

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鲜掉舌头的简易高汤抄手/馄炖（抄手、馄炖，一样一样）这一篇菜谱你能学到： 1、简易高汤制作 2、抄手馅料制作 3、包抄手的步骤 4、红油抄手佐料一次学会这么多，不收藏错过一个亿。在家也能做出鲜美无比的简易高汤，而且还很容易操作，强烈推荐哈。高汤原汁抄手和四川红油抄手，相比之下依旧是原汁原味胜出。配料大约是2大1小的量，我自己更喜欢吃抄手皮，所以肉包得不是特别多。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【主料】

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猪肉末 300g

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馄饨皮 300g

、

【辅料】

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小白菜 200g

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鸡蛋 3个

、

大蒜 1个

、

老姜 15g

、

小葱适量

、

【调料】

、

猪油 2勺

、

食盐 2.5小勺

、

白胡椒适量

、

鸡精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材如图：老姜10g切成姜末、剩5g备用，大蒜切成蒜末，小葱切成粒。
步骤2/16 点击查看大图
猪肉末倒入干净的盆中，加入10g姜末、1个鸡蛋清，2小勺食盐。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄装入干净的碗中，剩下的两颗鸡蛋也打进碗里。
步骤4/16 点击查看大图
猪肉末用手或筷子顺时针搅打散，形成成黏手状。
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锅内放2勺猪油，猪油化掉转中小火。
步骤6/16 点击查看大图
倒入鸡蛋煎出香味，外皮有一点点焦脆。
步骤7/16 点击查看大图
缓缓倒入开水（注意是开水、开水、开水）我的康宁玻璃锅大约3分之2。
步骤8/16 点击查看大图
放入适量白胡椒、5g老姜，熬煮3-5分钟关火。用滤网滤干净，只留汤汁，高汤完成。
步骤9/16 点击查看大图
开始包抄手/馄炖。
步骤10/16 点击查看大图
第一步，对折成三角形。
步骤11/16 点击查看大图
第二步，三角的两条边一上一下用水粘稳。
步骤12/16 点击查看大图
完成。四川人叫抄手，因为包抄手的最后一步是两边往中间合拢。
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【调味】原汤：0.5小勺食盐、0.5小勺鸡精、放入葱花，加2大勺高汤。红汤：0.5小勺食盐、1小勺白砂糖、1勺生抽、0.5勺老抽、0.5勺醋、2勺红油、放入葱花和蒜末，加2大勺高汤。
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煮抄手如图：水开后放入抄手，水再次沸腾放入洗净的小白菜，稍烫20秒捞出单独装好。
步骤15/16 点击查看大图
抄手煮熟后放入碗中，放上小白菜即可。
最后一步点击查看大图
红油抄手。