红油金针腐竹
天气渐暖，油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。
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步骤1/5
金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。
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步骤2/5
坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。
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步骤3/5
焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。
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步骤4/5
沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）。
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最后一步
好了，红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌，享受自己动手的美味吧。
金针菇要新鲜的，但凡是有酸味儿的都是不新鲜的了。
另外，腐竹一定要买无食用胶的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-03
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