一碗不够的牛肉炒饭
即使烧最简单的几个菜,顿顿弄也会很麻烦,需要有简餐来调剂。“新冠”疫情期间我们家基本是一顿正餐搭一顿简餐。炒饭炒好了很重要。今天弄得是牛肉炒饭,万变不离其宗,家里做炒饭基本就是这个套路。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备材料:牛肉切比花生米略大的丁(因为切的比较小,基本牛部位都可以,我用的嫩肩);香葱切葱花(准备的稍微多些);芹菜切碎、萝卜干切丁。ps:牛肉粒最大,保证主次的口感,配菜可以按照个人口味准备。
-
步骤2/8
点击查看大图
隔夜米饭加鸡蛋拌匀(精华步骤)。鸡蛋起到的作用是增加香味和上色,这样弄能保证鸡蛋比较均匀,吃起来若有似无,颜不会掩盖牛肉为主体的味道,颜色也比较均匀。另外一个好处是下锅的时候米是散的,比较好炒。
-
步骤3/8
点击查看大图
拌成这样就好了,放一边备用。当然,这样会增加洗碗的难度,但我们家分工是我烧饭、家属洗碗。
-
步骤4/8
点击查看大图
牛肉加白胡椒粉(少)、生抽(少)、料酒(少)、糖(少)、十三香或五香粉生粉(稍微多点)、生粉(少许—炒饭的牛肉不要求上浆很多)拌匀。腌制10分钟后淋一点油再拌匀。热锅凉油,把牛肉炒到8成熟(如图片)盛出备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
炒米饭,炒几下加葱花,增加葱香。
-
步骤6/8
点击查看大图
再继续炒,炒的稍微干些然后加配菜(芹菜粒、萝卜干粒)。
-
步骤7/8
点击查看大图
再继续炒,快好的时候加入牛肉粒,然后大火炒半分钟左右。调味(盐、五香粉、一点点生抽)。出锅前放葱花(比第一次稍微多些)关火翻炒几下就好了。
-
最后一步
点击查看大图
一口不过瘾
1、家里做炒饭步骤基本这样,菜可以随便调整;
2、炒饭的米饭要偏硬,煮米饭的时候要略微少点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
牛肉炒饭的其他做法
-
#秋日养生这样吃#牛肉炒饭
-
#向往的生活 就是外婆乡#牛肉炒饭
-
#本周热榜#莲藕牛肉炒饭
-
有肉有菜有主食,生菜牛肉炒饭口感丰富,营养好吃做法简单
-
#春天肉菜这样吃#黯然销魂洋葱黑胡椒汁牛肉炒饭
-
#让宝贝爱上每一顿饭#洋葱牛肉炒饭
牛肉炒饭的相关分类
牛肉炒饭的相关推荐
-
#一学就会快手菜#肉沫土豆丝
115213人看过 -
白斩鸡(高压锅版)
3330704人看过 -
包子
12460人看过 -
广式经典【姜葱鸡】咸香入味,超有鸡味!
31046人看过 -
木耳炒腐竹
23570人看过 -
#轻食季怎么吃# 蒜苗炒肉丝,好吃很下饭!
171344人看过 -
姜葱鸡
122285人看过 -
#我要上首焦#八个月宝宝辅食❗️西兰花蒸糕
1956592人看过 -
经典粤菜 滑蛋虾仁
191356人看过 -
肉包子
13383人看过 -
#肉食主义#大葱猪肉馅包子
118622人看过 -
蒜苗炒鸡蛋
548689人看过