红糖发糕（家庭版）

浏览 32.5万 · 收藏 4270 · 学做 2

红糖的好处在于温而补之，温而通之，温而散之，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。等等，多多益善。温馨提示（如果在家做吃的觉得量多，可以减量做，但所有配方也要跟着减哦）

食材清单加入采购清单

1小时以上

红糖粉 350克

、

开水 450ml

、

冷水 400至460ml

、

高筋面粉 600克

、

木薯粉 400克

、

酵母 8克

、

无铝泡打粉 8克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红糖粉350克加入开水450ml
步骤2/15 点击查看大图
把糖充分融化倒入冷水，冷水400至460ml，（一般400已足够）看面粉吸水度。搅拌均匀，过筛一下备用
步骤3/15 点击查看大图
取个干净盘放入面粉木薯粉
步骤4/15 点击查看大图
加入酵母，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
混合后就可以加入刚刚搅好的糖水，糖水要慢慢入，不能太快，边倒边搅拌，往一个方向搅
步骤6/15 点击查看大图
糖水完全入完，搅拌至无颗粒，往一个方向搅拌至顺滑，充分搅拌顺滑
步骤7/15 点击查看大图
然后封上保鲜膜醒发，封保鲜膜是为了不风干表面，又有助于发酵。酵温如发包子一样，有发酵箱的用发酵箱，温度30度左右，大概一小时左右为一次（或40分钟左右）主要看面糊发酵的变化
步骤8/15 点击查看大图
醒发一倍大后，就可以加入泡打粉了，也可以适当加50克玉米油
步骤9/15 点击查看大图
然后将泡打粉搅拌混合，至顺滑
步骤10/15 点击查看大图
分别装入模具中，模具要扫层油，方便脱膜。不要倒太厚，影响口感。进行第二次发酵，发酵8至9成即可蒸
步骤11/15 点击查看大图
第二次也要发酵8至9成注意，8至9成
步骤12/15 点击查看大图
醒发好的面糊，面上可以铺上红枣或葡萄干，自己喜欢的，装饰
步骤13/15 点击查看大图
大火蒸25分钟即可，按模具大小定时间（建议封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎上很多个小孔）
步骤14/15 点击查看大图
蒸好后放凉脱膜
最后一步点击查看大图
改刀上碟就可以食用了，趁热食一块吧，是不是很Q弹，又一个简单实用的糕点，你学会了吗？