路口的那家酱香饼

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‍大家好❗打烧饼的老王已⬆️线今天依然是怀旧篇～想问问上学那会的你们有没有在校门口买个那种一个大圆锅做的土家掉渣饼，好像也叫酱香饼我记得那会每次就喜欢买个1.5元的，真的好好吃。这毕业后工作了，在上班的小路上也会发现有卖这个饼。现在吧，已好久没吃……有些东西是断舍离，有些东西却值得怀念，我琢磨出这个酱汁味道还不错，至少我坐那吃的不停，锅煎的底会比烤箱烤出来的脆

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 200g

、

文水 110g

、

油 10g

、

番茄酱一勺

、

豆瓣酱一勺

、

黄豆酱一勺

、

生抽一勺

、

糖一勺

、

蒜头 3瓣

、

葱一根

、

1淀粉➕2勺水勾芡用

、

油酥：油➕粉 20+20

、

蜂蜜水：蜂蜜➕水 1：1

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
饼皮所有材料倒入容器中
步骤2/14 点击查看大图
搅拌成絮状后取出来放入揉面板揉光滑
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/14 点击查看大图
油酥：20面粉 20油混匀
步骤5/14 点击查看大图
锅中油烧热倒入蒜泥爆炒出香依次放入生抽，豆瓣酱黄豆酱番茄酱砂糖翻炒匀加入适量水小火烧开，再加入淀粉水(一勺淀粉两勺水)小火慢慢搅匀收汁关火撒白芝麻出锅
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形，擀开擀薄(每擀一次底部都要撒些干面粉否则粘)成一个大长方形涂上油酥
步骤7/14 点击查看大图
从一段卷起搓长
步骤8/14 点击查看大图
再盘成一圈
步骤9/14 点击查看大图
撒面粉继续擀开成一个长方形放入模具刷一层蜂蜜水(糖水：蜂蜜与水1：1)
步骤10/14 点击查看大图
涂上准备好的秘制酱汁
步骤11/14 点击查看大图
酱料涂抹匀，烤箱预热上下火220度(约5-10分钟)
步骤12/14 点击查看大图
烘烤过程️预热好后上火200 下火220度中层 25分钟期间观察油煎过程️没有烤箱选择平底锅煎的话(在制作过程中不要刷酱汁)锅内倒油饼在锅中煎至两面上色后在其中一面刷酱撒葱花就可以出锅！
步骤13/14 点击查看大图
酱香饼
最后一步点击查看大图
成品