这样的番茄牛腩汤,你一定要试一试
之前也做过番茄牛腩汤,用的是大料炒然后用番茄慢炖的方式,这次从其他地方学来,可以用黄油和浓汤宝来做,做出来的汤汁浓郁香醇,不一样的味道,特别是喜欢黄油味道的小伙伴,一定要试一试
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步骤1/22
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准备好原材料,牛腩500g,中等大小的西红柿两个,中等大小土豆一个,胡萝卜一根,姜片三片,洋葱四分之一个,小葱两根,黄油25g,牛骨浓汤宝一块。
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步骤2/22
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将牛腩冷水入锅,加入三片生姜和料酒,开火,煮出血水。冷水入锅更容易彻底煮出血水,料酒和生姜用来去腥。
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步骤3/22
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随着水的沸腾,肉里的血水会出来,变成泡沫。
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步骤4/22
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水开后煮两三分钟后捞出,用水冲洗牛腩表面的血沫。
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步骤5/22
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放入碗中待用。
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步骤6/22
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将西红柿划十字,从西红柿的上面开始划,不用划太深。
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步骤7/22
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锅中烧水,水开后煮两分钟左右。
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步骤8/22
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捞出,去皮。此时的西红柿非常容易去皮,注意不要煮太久,容易把西红柿的汁消耗掉。
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步骤9/22
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将去皮的西红柿切成小块,连同切出来的汁一起放入碗中。
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步骤10/22
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将洋葱和胡萝卜切成块,放好备用。
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步骤11/22
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土豆切成小块,放入碗中,加入冷水浸泡,因为土豆容易氧化,浸泡的土豆块可以保持色泽,还能去除表面多余的淀粉。
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步骤12/22
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开小火,锅热后,放入25g黄油,待其完全融化。
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步骤13/22
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把洋葱加入锅中,用小火,翻炒两三分钟。
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步骤14/22
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待洋葱的香味出来后,放入番茄块,同样用中小火翻炒。
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步骤15/22
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番茄需要炒出红油方可进行下一步。
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步骤16/22
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放入牛腩和牛骨浓汤宝,一起翻炒。
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步骤17/22
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加入纯净水,大约1300到1400ml,不用担心水多,后续慢炖可以将牛腩炖得烂点。转大火,直到水沸腾后持续三四分钟。
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步骤18/22
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此时将炒锅中的所有材料一起放入砂锅中,开大火,水开后,保持三四分钟。
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步骤19/22
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转中小火,砂锅盖上,留一个小口子,慢炖大约四十到五十分钟。
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步骤20/22
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四五十分钟后,将土豆和胡萝卜一起放入砂锅中,转成大火。
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步骤21/22
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放入两茶匙食盐。水开后同样转成中小火慢炖。
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最后一步
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待土豆和胡萝卜可以用筷子戳烂时就可以撒上葱花,然后出锅啦~
1.番茄一定要用熟透的番茄,否则不容易出汁。如果想要增加汤的浓度,不建议用番茄酱,可以改用番茄膏,番茄膏是没有其他添加剂的,不会影响食物本身的口感。
2.浓汤宝建议用牛骨浓汤宝,超市和淘宝上都有卖的。
3.食盐要等到放土豆和胡萝卜时加,如果放早了,牛腩不容易炖烂。放两茶匙就够了,因为浓汤宝里本身就有咸味。
4.不喜欢黄油味道的完全可以用植物油代替,我之前就是用植物油做的,同样非常美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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