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【小清新系列】土豆排骨汤--我的小排汤秘诀的做法

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【小清新系列】土豆排骨汤--我的小排汤秘诀

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狮子大王又臆想了一道菜，要把土豆、排骨和冬瓜放在一起煮，经过本喵的殊死搏斗，终于不需要放冬瓜了，松了一口气。。土豆煮汤有一种特殊的鲜味，中和了肉的油腻，值得一试哦。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨超市里随便买的买回来就都放里面了

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土豆和排骨差不多份量

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生姜两大片

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小葱一小把

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八角和花椒随意

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糖一小勺

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盐一勺半

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午餐肉可有可无

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食用油随意

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开水要开水

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨洗干净冷水下锅，锅里放一片八角，一小片姜，小段葱，煮开后捞出，葱姜八角直接倒掉，沫子洗干净，空干备用。。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放油，我拿了个深一点的汤锅，因为排骨里有水分，油容易飞溅出来，锅深一点我们就安全点。。小火慢煎，我直接开了内火。。一面金黄再翻一面，然后再煎侧边。。要想小排容易脱骨，可以煎好从锅里捞出来稍微冷却之后再倒油开火煎一遍，等你吃到排骨的时候就可以达到入口脱骨的效果了。。。
步骤3/5 点击查看大图
排骨煎差不多了直接把姜片和葱都进去沾沾油，有香味就往锅里倒开水，倒很多。。由于狮子大王不吃花椒，这个汤又要去腥，我就暗度陈仓往锅里放了些胡椒碎，嗯，狮子大王从来没发现过。。。再放一小勺糖可以提鲜。。狮子大王不让放鸡精，本喵只能曲线救国，哼。。。煮30-40分钟，目测土豆倒进去还能被淹没，就放土豆。。再煮至少10分钟，我喜欢土豆软烂，煮了15分钟。。还剩7-8分钟出锅的时候，加一勺半盐，我口太淡，一般不爱放盐，大家可以一边尝一边加，注意水分蒸发速度哈，稍微淡一点，等出锅的时候再尝，淡了再加。。
步骤4/5 点击查看大图
要起锅的时候，应狮子大王强烈要求，切了一盒午餐肉放进去了，为了让午餐肉吃起来有熟肉香，我又煮了5分钟才起锅。。
最后一步点击查看大图
起锅前撒点小葱，看上去更好看。。。淡淡的鲜鲜的排骨汤，泡着米饭吃好好吃呢。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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