牛肉水饺
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每年农历二月初二俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,民间称这一天“龙抬头”,象征着春回大地,万物复苏。由于人们对龙的崇拜,这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。那二月二应该吃什么“龙”食呢?二月二在饮食上也是有一定的讲究的,这一天的饮食多以龙为名。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外,还管米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙牙”、饺子叫“龙耳”,等等。其中饺子是我们当地最具代表的“龙”食了,饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。而且这天讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。接下来我们就一起来具体看看怎么制作这道财源滚滚饺子吧。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
牛肉馅
250g
、
猪肉馅
100g
、
洋葱
1个
、
中筋面粉
300g
、
水
160g
、
猪油
5个
、
蚝油
1勺
、
酱油
5勺
、
植物油
1大勺
、
花椒
少许
、
大葱
1段
、
姜
1块
、
鸡精
少许
烹饪步骤
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步骤1/12
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把两种肉馅一并放入盆内,加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀,腌渍至少半小时。
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步骤2/12
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把面粉、水放入厨师机,再加上少许食盐,低速搅打5-10分钟,然后加入一点点猪油,继续搅打均匀,收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。
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步骤3/12
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起锅倒入一大勺的植物油,下姜片、葱段、花椒炸香,关火后捞出姜片等。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-02-24
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