传统老上海软蛋饼
最近我很懒,非常懒,懒到多久没有写菜谱了我也忘记了。这几天又被朋友提起,提醒我不能再放鸽子了。好吧,那就从软鸡蛋饼开始吧。很多人可能分不清山东杂粮煎饼和软蛋饼的区别。其实我来上海之前也不知道。软蛋饼顾名思义就是蛋皮是软的,除了这个不同,其他跟杂粮煎饼一模一样。 以下的方子预计可以做8个鸡蛋饼。如果人少可以减半。
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步骤1/11
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将水,高筋粉,盐混合,这里的粉也可以过筛一次再搅拌;
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步骤2/11
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到这样的糊状形态就行。
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步骤3/11
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加第二次的水,注意轻轻得从边上浇。
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步骤4/11
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水是这样稍稍末过面糊即可。封上保鲜膜,放冰箱最少5个小时醒发。
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步骤5/11
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醒发好的面糊再搅拌排出气体。
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步骤6/11
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可以摊饼了。一勺面糊摊开;要薄一点好吃。最好用刮刀。
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步骤7/11
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像这样,可以更圆一点,捅破一点没问题,后面可以补救。
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步骤8/11
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打入一个鸡蛋,打匀。
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步骤9/11
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依次放入黑芝麻,榨菜末,香菜末,香葱末,滴少许油,烧至表面凝结后翻面。
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步骤10/11
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在表面均匀抹上甜面酱,辣酱。
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最后一步
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包成包脚布形状就可以开吃啦。
1、我发现对于我女儿这样不喜欢吃鸡蛋的小孩来说,用这个方式可以很快不知不觉吃完鸡蛋;
2、如果技术不娴熟,可以把火尽量关小哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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