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咸得齁死的香酥鸭腿的做法

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咸得齁死的香酥鸭腿

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复刻豆果上的方子，结果一失手，盐放多了，于是原本充满期待的香酥鸭腿，妥妥得让全家失望了一回。但是即便是大厨，也会有失手的时候，所以我把失败的经验传递上来，希望给大家借鉴。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 2个

、

食盐 20g

、

花椒适量

、

八角 4个

、

姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
文火加热食盐、八角和花椒，直到炒出香味（我的失败就在盐失手倒了太多，其实只需要图片中的1/4的盐量）
步骤2/9 点击查看大图
鸭腿背面改刀以便入味
步骤3/9 点击查看大图
将鸭腿放入保鲜袋，加入盐和花椒八角，然后摇匀，放入冰箱一个晚上
步骤4/9 点击查看大图
鸭腿取出，冲掉盐和花椒八角，放姜片
步骤5/9 点击查看大图
上锅蒸15分钟
步骤6/9 点击查看大图
出锅去水
步骤7/9 点击查看大图
用厨房纸吸去多余水分
步骤8/9 点击查看大图
锅内入油，放入鸭腿（这也是我失败的另一步，油要多，否则鸭腿炸不透）
最后一步点击查看大图
出锅撒上些许椒盐粉

小贴士

1.盐不能多，宁可淡一点，可以加椒盐粉或者盐 2.煎鸭腿的油要多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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