糯糯香香的广式糯米鸡
糯米鸡,广东早茶比点的一道特色早点,口感香糯,肉质酥嫩,入口充满着荷叶的清香,也有着糯米的醇香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香,糯米鸡的香味也代表了粤菜的独特风味。糯米鸡的做法也很讲究,正宗的广东糯米鸡分量足,每个都有有三四两米,吃一个糯米鸡,肚子就已经饱啦!今天趁着周末做了几个家庭版份量不大的糯米鸡,一次一个,不会浪费哈! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/14
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.糯米提前2小时以上浸泡,有时间的话可以浸泡过夜,夏天最好放冰箱冷藏浸泡。
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步骤2/14
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干荷叶用温水浸泡至软,香菇,瑶柱同样提前30分钟左右浸泡。
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步骤3/14
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鸡腿去骨,切成小丁,加入少许盐,生抽,几滴老抽拌匀,加入少许食用油拌匀让肉质嫩滑,腌制30分钟以上。
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步骤4/14
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浸泡好的香菇切成丁,腊肠斜刀切片备用,小葱切段。
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步骤5/14
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浸泡后的糯米清洗干净沥干水分,蒸锅上铺上蒸笼布,把糯米铺在上面,用手指插几个小洞,这样做的目的是让蒸汽均匀的蒸到位。水开蒸大火蒸20-30分钟,蒸好的糯米是偏干的。
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步骤6/14
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热锅倒油稍微烧热先放入葱白,再放入葱绿小火熬葱油,熬至葱段发黄捞出,一次可以多熬些,用来炒菜也是非常香的。
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步骤7/14
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倒入鸡腿快速翻炒至变色。
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步骤8/14
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倒入腊肠翻炒出香味。
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步骤9/14
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倒入瑶柱翻炒均匀。
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步骤10/14
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蒸熟的糯米趁热打散,倒入锅内翻炒均匀关火,这步可以试下味道,咸度不够可以加入少许生抽调味。
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步骤11/14
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荷叶过下开水沥干水分,剪成小片,把糯米等食材放在荷叶上,大小随意哈!
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步骤12/14
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包裹好收口向下。
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步骤13/14
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放蒸锅上,盖上锅盖水开大火蒸20分钟.
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最后一步
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自己做的味道超级赞!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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