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拌萝卜干的做法

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拌萝卜干

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做好的"拌萝卜干"既有鲜萝卜脆脆的口感，又多了晾干后韧性的耐咀嚼感，微微的辣味让鲜甜层次更为丰富，椒香与芝麻香气增添了诱人食欲的香味。与潮汕和苏杭地区腌制萝卜干不同，我们东北的萝卜干分为淡味和咸味两种，一般不经过发酵，直接晾干储存。北方的萝卜干更生脆爽口，南方的萝卜干咸中带甜，更润口一些。今天就给大家介绍一种我们东北常吃的，简单美味，五分钟端上桌的“凉拌萝卜干”做法。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

淡味萝卜干 1把

、

盐 2勺

、

糖 1勺

、

辣椒粉 2勺

、

生抽 1勺

、

味精半勺

、

植物油 1勺

、

花椒油 1勺

、

芝麻油少许

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好一把萝卜干。
步骤2/12 点击查看大图
把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
步骤3/12 点击查看大图
泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
步骤4/12 点击查看大图
将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
步骤5/12 点击查看大图
先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
步骤6/12 点击查看大图
把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
步骤7/12 点击查看大图
将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
步骤8/12 点击查看大图
把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
步骤9/12 点击查看大图
再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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