闽南炸枣
炸枣起源于福建泉州，成为闽南古老的特色传统小吃。逢年过节，闽南人家都会做，寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。
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步骤1/9
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将红心地瓜去皮煮熟或蒸熟（家里只有黄心地瓜，红心更佳）
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步骤2/9
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等热气散去，压成泥。（不烫手就可以压）
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步骤3/9
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白砂糖倒入压好的地瓜泥拌和。（可逐次加入，根据个人口味调整甜度）
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步骤4/9
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倒入糥米粉，拌和一起。（可逐次加入，避免过多）
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步骤5/9
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根据需要适当加些水，和成较硬的团。（面团太软的话，出锅后易塌陷）
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步骤6/9
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取一小份，捏合成椭圆小团。（小小个，稍微按扁，比较容易熟）
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步骤7/9
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待到锅里的油温热时下小团，中火慢慢地炸到全部漂起，金黄时捞起。
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步骤8/9
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放在厨房纸上吸去多余的油脂。
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最后一步
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外脆里软，甜而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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