蒸菜|莴苣叶子健康吃
这里的蒸菜是用野菜、槐花、豆角、萝卜、芹菜叶、莴苣叶等各种蔬菜和花径拌上面粉蒸熟吃。可以说是一道主食也可以说是一道配菜。 小时候,开春了,田地里就会冒出很多野菜,和三五个小伙伴挎着篮子拿着小铲子追逐着挖荠菜和面条菜,一到春暖花开就巴巴的盼望着这一口野菜的味道。 还有春天里的槐花和榆钱;夏天的老豆角;秋天的茄子和老豆角;冬天的莴苣叶、芹菜叶和胡萝卜叶。 满满的回忆,满满的口水!
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步骤1/23
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刚买的新鲜莴苣
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步骤2/23
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留下顶头最嫩的叶子
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步骤3/23
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嫩绿的颜色,春天的颜色
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莴苣叶冲洗干净,沥干水分
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步骤5/23
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莴苣叶子如图切成丝
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步骤6/23
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切细细的 不需要改刀
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步骤7/23
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萝卜丝擦细细的丝
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步骤8/23
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加入面粉两手把莴苣叶子拌均匀
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步骤9/23
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哎呀…忘了胡萝卜丝了,赶紧加进去拌均匀。(胡萝卜丝应该和莴苣丝放一起加面粉的,后加也不影响)
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步骤10/23
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拌均匀后,两手轻轻揉搓,使面粉和叶子充分融合,拌好后准备蒸笼布了。
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步骤11/23
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蒸笼纱布用水充分浸泡透,拧干,铺在蒸笼上。(防止粘在蒸笼布)
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步骤12/23
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把菜均匀的铺在蒸笼上
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步骤13/23
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放入蒸烤箱蒸20分钟,蒸锅蒸15分钟。这个时间也是根据蒸菜的量来判断的,时间不宜太久,长了叶子就变黄了。
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步骤14/23
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10~15分钟取出用筷子把所有的菜拨散开,防止粘成块。
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步骤15/23
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蒸好出锅喽,趁热装到大容器里,加入盐搅拌均匀。
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步骤16/23
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准备一头大蒜
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步骤17/23
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挤成蒜末
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步骤18/23
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热锅热油加入蒜末炸香
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步骤19/23
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滋滋滋,好香啊
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步骤20/23
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趁热倒入蒸菜上
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步骤21/23
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拌均匀
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步骤22/23
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装盘,来上一勺辣椒,棒呆了!
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最后一步
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拌稀饭吃,那是香啊!
1⃣️莴笋叶嫩的最佳,一般挑选莴笋绿心的比较香;
2⃣️清洗干净的莴笋叶一定要沥干水分,甩一下,或放筐子里等十来分钟;
3⃣️拌面粉时,面粉要慢慢加,直到拌均匀,中间不需加水;
4⃣️蒸的时间根据蒸菜的量来判断,在中间用筷子拨散时就可以自己判断再蒸多久就熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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