河南蒸菜-蒸萝卜丝
河南美食不仅有胡辣汤 羊肉烩面…,还有河南蒸菜也是一道美味佳肴,特别的好吃。 今天跟大家分享一道蒸萝卜丝,我的做法很简单,喜欢的小伙伴一看就明白了☺️ 蒸萝卜丝,比较适合春夏季食用,可以做菜也可以做主食,清香细腻,甜美可口。
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步骤1/13
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准备食材:一根红萝卜,一小节白萝卜,一根小葱
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步骤2/13
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萝卜去皮洗净擦成细丝
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步骤3/13
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加少许盐,拌匀,腌渍大概三五分钟就可以了,去一下萝卜里面的水分。(盐不要太多,腌渍时间不要太长)
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步骤4/13
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攥一下萝卜里面的水,尽量攥净
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步骤5/13
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下面这一步很关键哦,加一小勺食用油,翻匀,让每一根萝卜丝上都沾上油,这样可以锁住水分,不再出水,防粘黏的关键
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步骤6/13
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加入两大勺面粉,两大勺淀粉,面粉也可以哦,用筷子轻轻拌匀(也可以前后颠盆的方式拌匀,轻轻颠一下一下的)
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步骤7/13
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保证每根丝上都粘上面粉就可以了,蒸菜会比较吃面,所以根据实际菜量增减面粉。
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步骤8/13
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锅里加水烧开,笼屉上加上屉布,把萝卜丝均匀散放在笼屉上,原来盆底如果有剩余的散面粉可以均匀的撒在上面
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步骤9/13
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大火蒸六七分钟关火(快到时间的时候可以打开看一看,夹一根尝一下,防止熟过头)
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步骤10/13
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倒入干净的盆里,这个时候比较黏,千万别怕,☺️用筷子大致拨散开,放置到餐桌上,先别急,凉个六七分钟就会散开
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步骤11/13
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凉凉之后,这个时候就可以用筷子慢慢地拨一下,很快就散开了,你看图片是不是一根一根的散开了
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步骤12/13
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放入葱花,浇上少许热油,一点辣椒油,一点醋汁,拌匀就可以装盘开吃了(忍不住夹起来吃了一口,太好吃了)蒜汁拌一下也非常好吃哦
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最后一步
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成品图
☘︎萝卜丝攥水的时候可以借用一块笼屉布,尽量攥干净
☘︎一定要加一点食用油拌匀,锁住水分,这一步很关键哦
☘︎加一部分淀粉是为了蒸熟后看起来会比较晶莹剔透,大家可以根据自己的爱好用面粉或者玉米粉
☘︎蒸的过程中根据实际萝卜丝的量适当调整时间
☘︎大家也可以用蒜汁和麻油调拌,味道也相当棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-27
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