100%中种北海道吐司
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很久没有做吐司了,习惯偷懒,一直都由婆婆用面包机做,但是口味确实没有手工做的好吃,那就来做一次中种吐司吧。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团
、
高粉
300克
、
糖粉
9克
、
牛奶
96克
、
淡奶油
84克
、
酵母
1.8克
、
黄油
6克
、
蛋白
21克
、
主面团
、
奶粉
18克
、
糖粉
45
、
酵母
1.2克
、
蛋白
24克
、
盐
3.6克
、
黄油
6克
、
蛋黄
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
将中种面团所有材料揉匀至光滑面团,盖上保鲜膜冷藏18个小时。
-
步骤2/11
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发至2倍大取出,冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状。
-
步骤3/11
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将蛋白、糖和酵母放入小美主锅,以3分/37度/速度2加温。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-02-23
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