泡椒兔

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最近疫情原因，在家没事就做好吃的，再加上最近兔子很便宜，所以就做麻辣鲜香的泡椒兔吃，老公喜欢得很，吃得停不下筷子！！最主要给我的粉丝们来点硬货，也不枉你们喜爱我一场

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1小时以上

兔子肉 1只

、

泡姜 150g

、

泡椒 200g

、

大蒜一头

、

鲜花椒粒 20g

、

大葱 1根

、

小米辣 10颗

、

二荆条 3-5根

、

泡山椒 100g

、

辣椒酱 2勺

、

十三香适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

花椒面适量

、

料酒适量

、

红苕粉适量

、

配菜（根据自己喜好选择）藕、土豆、洋葱

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
新鲜的兔子收拾好洗干净，用料酒揉匀静置1-2个小时，去腥味（这个步骤一定不能省，否则吃起来有味道），然后再充分清洗后沥干水分（一定要充分沥干）
步骤2/22 点击查看大图
加入盐、生抽、花椒面、鸡精揉搓均匀（多揉一会儿，做做按摩，肉质更好吃）
步骤3/22 点击查看大图
揉匀后覆上保鲜膜放入冰箱静置一晚上，充分入味
步骤4/22 点击查看大图
从冰箱中拿出充分入味的肉，加入红苕粉拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
所有的配料、配菜，配菜根据自己的喜欢添加，我把喜欢吃的菜都加入了，所以有点多，嘿嘿
步骤6/22 点击查看大图
详细特写这个十三香和泡山椒
步骤7/22 点击查看大图
配料和配菜处理好，新鲜的辣椒和大葱切小段，泡椒和泡姜剁成小粒，小葱、香菜切段，配菜切薄片
步骤8/22 点击查看大图
特写配料的处理细节
步骤9/22 点击查看大图
起锅烧油，一定要舍得油，多多多
步骤10/22 点击查看大图
油烧热后关小火下兔子肉，下锅翻炒至肉全部散开后再开大火
步骤11/22 点击查看大图
不停的翻炒，直至肉质熟透
步骤12/22 点击查看大图
倒出控油
步骤13/22 点击查看大图
另起锅烧油，根据配菜多少放油
步骤14/22 点击查看大图
依次加入鲜花椒粒、青红辣椒、大葱、蒜片炒香
步骤15/22 点击查看大图
加入辣椒酱、泡椒泡姜，翻炒出香味（稍微多炒一会儿）
步骤16/22 点击查看大图
倒入控油后的兔丁翻炒
步骤17/22 点击查看大图
依次加入配菜，难熟的先放，易熟的后放
步骤18/22 点击查看大图
最后放入洋葱
步骤19/22 点击查看大图
放鸡精、十三香后准备起锅
步骤20/22 点击查看大图
将香菜头放入，起锅
步骤21/22 点击查看大图
最后洒上葱花、香菜叶，装盘出锅
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香的泡椒兔好啦，开吃

小贴士

Tips 1 兔子一定要彻底洗干净，加入料酒除味后要再彻底清洗一次； Tips 2 辣椒酱是我自己做的，没有的话超市里买老干妈或香辣酱也可以，但不要放太多。这道菜调料颜色深了出来不好看； Tips 3 放配菜的时候一定要一种放下去翻匀后再放第二种，这样才能最后一种放下去前面的差不多就都熟了，千万不要一次全部性放下去； Tips 4 像土豆这种不易熟但大家基本都爱吃的配菜，可以用打皮刀处理，这样刮出来的土豆片非常薄，基本下锅一会儿就能熟； Tips 5 如果大家还有什么想问的就在下面留言，我一定会回复大家，因为我是很宠粉的哟✌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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