炖肘子
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步骤1/4
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先把冰冻猪肘解冻,放水里泡出血水,洗净待用
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步骤2/4
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第二部焯水没拍照。冷水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒。开水后撇去浮沫。捞出来放入高压锅,里面加入茴香3个、桂皮一块、香叶几片、草果3颗、干山楂2个、姜片、葱结、干辣椒少许、盐3勺、老抽3勺、生抽3勺、糖1勺,加入水没过猪肘,电高压锅炖四十分钟
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步骤3/4
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炖完了捞出,用小刀划出方形格纹,浇上锅里的汤汁。就可以上桌啦!香嫩可口,肥而不腻,非常好吃。
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最后一步
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口感非常好。
怕猪肘不入味的可以提前腌制一小时。猪肘去血水浮沫后表皮扎上一些小孔,抹上老抽等调料腌制。也有人炖之前先把猪肘油炸一下。看个人喜好。我不太喜欢焦焦的口感。就没有油炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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