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青椒腊肉的做法

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青椒腊肉

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去年猪肉的价格涨了不少，但是我们这里家家都有腌腊肉，灌香肠过年的习俗，我照例也做了一些，不过没有做太多，没想到今年做少了，反而大家都喜欢吃了，最近不是宅在家里不能出门么，我几乎天天都会割一块腊肉炒给家人吃，每顿只要做了这个菜，大家就能多吃一碗饭，真是太费米饭啦！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

腊肉 1块

、

青辣椒适量

、

青蒜苗适量

、

红辣椒 1段

、

大蒜籽少许

、

味精少许

、

料酒 1勺

、

生抽适量

、

老抽几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腊肉一块，用温水浸泡十五分钟，因为腊肉长时间挂在外面风吹日晒，少不了要落一层灰尘，用温水浸泡彻底将腊肉洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
洗干净的腊肉切成片状，大家可以尽量切薄一些，越薄炒出来的腊肉越香。
步骤3/10 点击查看大图
青线椒很辣，切成小椒圈儿，让辣味释放得更充分一些。
步骤4/10 点击查看大图
春天的青蒜苗格外清香，这个时候吃腊肉一定要配青蒜苗吃，洗干净，切成小段备用。
步骤5/10 点击查看大图
红辣椒去籽，大蒜拍碎切小，红辣椒有增香的作用。
步骤6/10 点击查看大图
油锅烧热，先下入腊肉爆香，炒腊肉的时候，一定要用大火。
步骤7/10 点击查看大图
待腊肉开始变色，就加入红辣椒和蒜末，有些朋友喜欢先炒配料，这样容易把配料炒焦，这个时候放最合适。
步骤8/10 点击查看大图
倒入料酒，生抽，老抽，一点点水，煮开。
步骤9/10 点击查看大图
加入青蒜苗和辣椒圈，大火翻炒。
最后一步点击查看大图
最后撒入一点味精调个味就可以出锅啦！香味扑鼻。

小贴士

炒腊肉的时候不需要另外放盐，因为腊肉本身是用盐腌的，味道很咸，所以无需再另外添加盐了；有些朋友不能吃辣，刻意把青线椒换成不辣的辣椒，或者干脆去掉，但是加了辣椒的炒腊肉特别开胃，很能刺激人的食欲，建议还是不要换；腊肉的做法简单，像红菜苔，冬笋都是非常有口碑的腊味菜，做的时候方法跟这个一样，只需要把青椒替换成冬笋或者红菜苔即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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