豆腐脑
我家人多,所以量大,家里人少的,2-3口人的,用量减半就可以了
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步骤1/14
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干黄豆洗净泡一晚上
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步骤2/14
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第二天泡发好的黄豆
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步骤3/14
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泡发的黄豆加水打成豆浆,标注的水量是整个黄豆打浆用的总水量
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步骤4/14
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打好的豆浆过滤煮熟,一定要煮熟,烧开大滚以后再煮3分钟
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步骤5/14
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煮豆浆是,称6克内脂,用少量水化开
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步骤6/14
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把化开的内脂倒入大的容器里,我是倒到了炒锅里
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步骤7/14
豆浆煮好以后,晾3分钟,降下温度,然后把表层的那张豆筋挑出来,吃起来很香哦,晾干就是咱们吃的腐竹了不上图了,因为进肚里了
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步骤8/14
录了视频,不知道怎么上传,只能找到图片这一步是,一定要把煮好的豆浆倒入到融化好的内脂里,开始的时候低一点,防溅,然后慢慢抬高,冲入融化好的内脂里,然后把上面的泡沫撇掉,盖上盖子静置15分钟,等待豆腐脑成型
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步骤9/14
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成品图
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步骤10/14
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成品图
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步骤11/14
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成品图
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步骤12/14
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盛上一碗开吃吧,可以直接吃,也可以放些白糖,美味
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步骤13/14
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做个卤子
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最后一步
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来碗儿咸口的
点豆腐脑的时候一定把豆浆冲到内脂里,撇下沫子,其余的没啥难度与特殊的,2-3人吃的话150克干豆就可以了,内脂就是3克,水1300ml,比例整好,都能成功,这是我做了很多次的成功比例。湿豆的话大概就是100克1克内脂的比例,好了,就这样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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