超正宗抹茶提拉米苏

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超级简单的正宗抹茶提拉米苏正宗的提拉米苏是没有用吉利丁片的只要用无菌蛋是可以生吃的大家不用担心哈模具用的是日本一合升两个、4寸方形模具一个

食材清单加入采购清单

30~60分钟

马斯卡彭芝士 100g

、

淡奶油 100g

、

糖 30

、

鸡蛋一个

、

蜜红豆 75g

、

手指饼干材料如下

、

鸡蛋一个

、

糖 30克

、

低筋面粉 30克

、

抹茶酒材料如下

、

抹茶粉 5克

、

糖 5克

、

热水 25克

、

朗姆酒 2.5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烤手指饼干（可用戚风蛋糕或其他饼干代替）蛋黄加15克糖打发到发白浓稠蛋白分三次加15克糖打发到小弯钩用翻拌法混合蛋黄蛋白筛入30克低筋面粉、翻拌均匀170度烤15分钟
步骤2/13 点击查看大图
抹茶酒抹茶粉5克+糖5克+25热水+2.5克朗姆酒（小朋友吃可省略）
步骤3/13 点击查看大图
马斯卡彭芝士提前软化
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分离蛋黄分两次加15克糖打发到发白浓稠体积变大、有纹路但滴落会消失
步骤5/13 点击查看大图
软化好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合均匀
步骤6/13
奶油打发到6成左右有纹路但滴落会消失
步骤7/13 点击查看大图
奶油和蛋黄糊混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
蛋白分三次加入15克糖打发到有小弯钩
步骤9/13 点击查看大图
蛋白分三次用翻拌法和蛋黄糊混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
模具底面铺上手指饼干刷上抹茶酒
步骤11/13 点击查看大图
铺上一层慕斯糊一层蜜红豆再一层慕斯密封好、冰箱冷藏一夜
步骤12/13 点击查看大图
筛上一层抹茶粉即可享用啦
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