十大经典川菜之麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰,并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
豆腐洗净切成2厘米见方。
-
步骤2/15
点击查看大图
烧水,水开后下豆腐汆烫三分钟。
-
步骤3/15
点击查看大图
蒜苗洗净切断。
-
步骤4/15
点击查看大图
姜蒜切碎。
-
步骤5/15
点击查看大图
小葱切末。
-
步骤6/15
点击查看大图
瘦肉切末,加入半勺淀粉和一勺生抽,搅拌均匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
热锅下油。
-
步骤8/15
点击查看大图
放入肉末煸炒。
-
步骤9/15
点击查看大图
放入姜蒜末和蒜苗头煸炒出香味。
-
步骤10/15
点击查看大图
转小火,放入一勺豆瓣酱和一勺老干妈酱,炒出香味。
-
步骤11/15
点击查看大图
放入豆腐块,加水淹到豆腐块的一半,开大火盖上锅盖,水开后转至小火煮7—8分钟。此时用半勺淀粉加入四勺清水调出水淀粉。
-
步骤12/15
点击查看大图
加入一勺花椒面和蒜苗叶,搅拌均匀。
-
步骤13/15
点击查看大图
加入水淀粉搅拌均匀。
-
步骤14/15
点击查看大图
出锅撒上小葱。
-
最后一步
点击查看大图
香喷喷的麻婆豆腐出锅啦!
1、这次用的豆腐是老豆腐,如果买嫩豆腐汆烫和煮的时间可以适当减少。
2、加入豆瓣酱和老干妈酱的时候需要把火开小,以免酱料糊锅。
3、口味重的小伙伴们可以加辣椒,起锅之前先尝味道再考虑是否放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11382550人看过 -
川菜之水煮肉片
24180159人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1663209人看过 -
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐
1510324人看过 -
川菜明星辣子鸡丁
571866人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73232119人看过 -
川菜经典花菜回锅肉,好吃到尖叫!
109354人看过 -
醋溜白菜
6870292人看过 -
最上瘾的绝味川菜——麻婆山药
415655人看过 -
青椒肉丝(饭店配方)
737630人看过 -
川菜-青椒回锅肉
1665424人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10144836人看过