家常黄焖鸡米饭
关于黄焖鸡米饭,时间长了就想吃,疫情期间在家待的就好好给大伙上个菜谱,做的不一定好,欢迎朋友们指教。关于其他食材,可以凭喜好再加一些如金针菇、生菜等食材,食材多了可以分批次入锅,不然的话有的食材容易炖的太熟太烂。炖的过程尽量用水把所有食材都淹住,这样容易入味?
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步骤1/6
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备料,鸡翅根剁块用清水泡一会,可以泡出血水,再用料酒、盐、生抽腌制,我腌制时间稍长,有半小时。干香菇泡水,土豆去皮切块,青椒洗净撕成块,豆腐皮切条,葱头滚刀切片,葱姜蒜切末。
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步骤2/6
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锅中热油将葱姜蒜、花椒粒和一半葱头下锅爆出香味。
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步骤3/6
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鸡翅根和干红辣椒下锅翻炒,倒入少许老抽调色。
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步骤4/6
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鸡翅根翻炒2-3分钟后将泡干香菇的水和干香菇一起倒入锅中,再加点清水基本将鸡翅根淹住,也可以适当多一点,加入一些冰糖,再加盐适量,小火慢炖20分钟。
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步骤5/6
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20分钟后再将备好的土豆、青椒、豆腐皮、葱头焖在鸡翅根上,小火继续炖7-10分钟。这个时间看个人对土豆的口味,如果喜欢稍硬点的土豆,则时间短点,否则可多炖几分钟。刚开始汤未能淹住所有食材,稍微炖一会就可以淹住。
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最后一步
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炖好之后翻搅均匀,便可以出锅了,再撒点葱叶,色香味俱全。盛出米饭,就可以开吃了。
关键之处,1鸡翅根提前腌制,入味。2加点冰糖,炖出来的味更独特。3汤淹住食材,小火慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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