粤式滋补羊汤

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1小时以上

羊肉 700克

、

胡萝卜一根（小）

、

黄酒大半碗

、

生姜三片

、

竹蔗 4小节

、

玉米半条

、

蚝豉干 5粒

、

鱿鱼干大半条

、

无花果干 6粒

、

当归（切片） 3小片（5克）

、

花生米 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
将姜片与羊肉一起灼煮出血沫（冷水下锅，水开了以后煮一分钟），倒出清洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
这是我独创的一步，灼煮完洗干净的羊肉下锅炒干水（不要放油），以稍微起烟为准，然后下黄酒再炒干
步骤4/10 点击查看大图
烈焰熏香
步骤5/10 点击查看大图
炒好后是这样子，备用
步骤6/10 点击查看大图
竹蔗要锤烂（用刀背也可以拍烂）
步骤7/10 点击查看大图
将除羊肉外的所有材料清洗干净入锅煮20分钟再放入羊肉煮1.5小时。
步骤8/10 点击查看大图
煮汤的同时调一个滋味酱汁，方法见小贴士
步骤9/10 点击查看大图
这次调的颇辣，好味
最后一步点击查看大图
完成～

小贴士

蒜6瓣（切粒），小米辣3支切粒），姜3大片（切粒），下油锅爆香（约3分钟），再加入2汤匙叉烧酱，半汤匙柱候酱，小火熬香（约5分钟），再加白砂糖半茶匙，沙茶酱一汤匙，酱油二汤匙，蚝油半汤匙，清水一碗半煮滚，最后淋少许麻油，开吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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