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是鲜掉牙齿的美味呀，大蒜豆豉焖鳐鱼的做法

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是鲜掉牙齿的美味呀，大蒜豆豉焖鳐鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鳐鱼 1条

、

大蒜半颗

、

老姜 5片

、

大葱一小段

、

料酒 2大勺

、

豆豉 1大勺

、

小米辣 1个

、

二荆条 1个

、

食用油 50g

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

耗油 1勺

、

十三香适量

、

香菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一条鳐鱼，清理好切成块。
步骤2/10 点击查看大图
配料。
步骤3/10 点击查看大图
大蒜压扁就可以，便于炒出香味，切碎了容易黒胡。豆豉也切一下，其他如图切一下就好啦！
步骤4/10 点击查看大图
锅里下油，多放一点油，要把鱼焖熟。把前面的配料都下进锅里，炒香，最好均匀铺满锅底，方便下鱼。
步骤5/10 点击查看大图
配料的香味出来以后，小心一点把鱼块摆进锅里，不要翻动，鱼很容易碎掉。此时不用加水，盖上锅盖，焖5分钟左右。
步骤6/10 点击查看大图
5分钟后，打开盖子，因为没有加水，油温很高，鱼基本都熟了。
步骤7/10 点击查看大图
找个小碗，把料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉放进去，搅拌均匀，可以放少量水。
步骤8/10 点击查看大图
把搅拌均匀的调料们均匀的撒在鱼身上。再盖锅盖，焖5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
5分钟后，打开看一下，基本上鱼已经熟透了，如果汤汁多，可以再大火收一下，到汤汁比较浓郁时就可以了，不要太干，肉会柴。
最后一步点击查看大图
好啦，装盘，在撒上点香菜和小米辣做装饰，一份鲜香好吃下饭的大蒜豆豉焖鳐鱼就做好啦！拿起一碗白米饭，赶紧来吃吧！

小贴士

这道菜的秘诀在于焖，加的水特别少，调料的味道都进去了鱼内，味道特别浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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