新手懒人版包子

浏览 22331 · 收藏 248

买不到早餐又不爱吃面条，好不容易搞到了面粉必须嚯嚯起来呀！正好家里有面包机，揉面，发面的活就交给它吧，是不是超简单超轻松第一次尝试做包子没有什么经验，包的包子实在是太丑了，不过味道还不错！按以下方子我包了16个包子，哈哈又可以管三天啦孩子早上一口气吃了两个包子和一个煮鸡蛋。关于馅料：随意，特殊时期家里有什么喜欢吃什么就放什么吧，可以炒也可以不炒，反正最后都会蒸熟的。关于两锅成品包子的二发：口感上来说发好的更柔软，反之更有嚼劲，我个人更喜欢有嚼劲的，像小时候吃到的妈妈牌包子。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

酵母粉 5g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

温水 260ml

、

馅料（随意）

、

鸡翅根 4个

、

胡萝卜 1个

、

泡发黑木耳若干

、

虾皮若干

、

大白菜心子 6片

、

盐、胡椒、鸡精、酱油、蚝油若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糖和酵母倒入30-40度的温水中化开备用
步骤2/15 点击查看大图
面包机开启和面功能，大概是20分钟
步骤3/15 点击查看大图
面粉、盐倒入面包桶，面包机边搅拌边分三次倒入化开的酵母水。
步骤4/15 点击查看大图
到时间听到提示音后，开盖看到面团是光滑面，可以进行下一个步骤
步骤5/15 点击查看大图
以前只用过傻瓜式一键做面包，这是第一次尝试用来和面、发面，经过摸索后知道，其实可以一开始就选择8号发面功能（1:30分钟）。我之前用了7号和面（20分钟），所以后面就只能选择9号发酵功能（1小时）。
步骤6/15 点击查看大图
趁发酵时间再来准备馅料吧。正好在家找到一块纱布就给拆了，其实没必要，直接刷油或垫张吸油纸在蒸锅就可以了。
步骤7/15 点击查看大图
家里没猪肉只有冻翅根，大小如图我准备了4个，仅剩的大白菜心子扒了6片，黑木耳泡了一点，孩子爱吃胡萝卜和虾皮，我也放了一点。
步骤8/15 点击查看大图
不想剁肉就用料理机打，两个翅根转三秒就关了，打太久会成肉糜。
步骤9/15 点击查看大图
所有的食材切成沫放入碗中，加入盐、胡椒、鸡精、酱油、蚝油，顺时针搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，这样的馅料更入味。
步骤10/15 点击查看大图
发酵1小时结束后看到面包没有网上说的大2.5倍，我又把发酵功能打开，15分钟后拉开看已经发的很成功了（建议大家结束后就扒开看看，或许不需要加这15分钟哟）
步骤11/15 点击查看大图
拿出放在垫子上揉面排气、整形后切成小块、搓成小圆球等会包
步骤12/15 点击查看大图
搓成圆球后压平，用擀面杖擀成内后外薄的小面皮，多放些馅料包包子（因为第一次包不熟悉，就在网上找了个视频边看边包）
步骤13/15 点击查看大图
包好后放入锅中进行二次发酵，因为是冬天我提前在锅中放入了30度左右的水在锅底用来发酵（结果忘了上面一层，图片应该就能看出两锅包子大小不一样）二次发酵大概20分钟的样子，开大火水上气后继续蒸15分钟，关火焖5分钟就好了。
步骤14/15 点击查看大图
这是蒸好后的底下一锅
最后一步点击查看大图
这是上层那锅，稍微小一点。