蒜香肉沫烤茄子
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步骤1/13
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肉沫是我自己提前揽好的,如果喜欢肉味重些可以多加一些。
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步骤2/13
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大蒜切蒜泥,切得越碎越好。
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步骤3/13
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一大勺植物油加热用来泼蒜泥。
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步骤4/13
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用热油泼蒜泥可以增强蒜的香味。
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步骤5/13
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小米椒去蒂洗净切碎。
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步骤6/13
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小葱洗净,葱白部分切小粒,葱绿部分备用。
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步骤7/13
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切好的小米椒、小葱葱白、熟肉沫和泼好的蒜泥混合于碗中。
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步骤8/13
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白糖一勺、蚝油两勺、日式芝麻酱两勺放于碗中,然后用黄酒分次加入搅拌均匀。
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步骤9/13
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接着把调好的汁倒入先前盛放肉沫、蒜泥、小葱、小米椒的碗里,然后搅拌均匀。如果感觉烧烤酱汁比较浓稠可以再适量加入黄酒,一点一点加,不要一次加太多。
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步骤10/13
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烤箱设置二百度,上下火,预热十分钟。茄子洗净后擦干外表水分。用刀在茄子中间划一刀,但不要把茄子划断。然后用刷子在茄子表面刷一层植物油。然后把茄子放在烤盘里放入烤箱,二百度烤二十分钟。(这张图是第一遍烤好的茄子模样)
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步骤11/13
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第一遍烤好的茄子从烤箱取出后,用筷子向左右两边轻柔拨开,动作一定要轻柔(防止破相)里面的茄肉用筷子尖多划几下(动作保持轻柔,不要把茄子划破相)
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步骤12/13
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然后把调好的烧烤酱汁用勺子盛放在茄子里。酱汁的量不要超过茄子边缘。
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最后一步
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第二遍烤茄子。二百度温度,依旧是上下火,烤制十分钟就可以出炉了。享用前再撒少许小葱葱绿碎就OK。
1.肉沫放在调好的酱汁里浸泡(我的酱汁调制好后在冰箱里放了一晚)为的是酱汁把肉沫浸透,这样一来防止在烤制的时候肉沫太干而影响口感,其次使用揽好的肉沫可以减少烹饪时间。
2.蒜泥剁的越碎越好,这样便于烤茄子入味。
3.烧烤料汁的调配注意浓稠度,不要太稀也不要太稠。这个烧烤料汁也可以烤其他的食物或者蔬菜。
4.不爱吃辣的可以不放小米椒,根据个人口味调整。没有肉沫也没关系,做成蒜香烤茄子也不错。
5.有条件的话请使用烤盘烤茄子,没有烤盘记得烤茄子的时候在茄子下方垫一层锡纸,免得把烤箱弄脏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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