轻芝士蛋糕
大家来试试做吧!我的介绍可是超详细的。
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步骤1/13
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先把要用的材料量好,用起来方便!
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步骤2/13
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把牛奶,黄油,奶油奶酪隔水融化,搅拌到芝士无颗粒状态
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步骤3/13
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加入蛋黄, 搅拌均匀
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步骤4/13
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过筛入低筋面粉,Z状态搅拌。
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步骤5/13
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拌均匀放一边。
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步骤6/13
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分三次加入细砂糖打发蛋清,
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步骤7/13
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打发到8成光滑状态,预防烤的时候爆裂。
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步骤8/13
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分三次加入蛋白,搅拌均匀,像炒菜一样翻搅拌
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步骤9/13
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必须是翻搅拌,防止消泡。
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步骤10/13
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拌均匀后倒入8寸蛋糕模具上后振几下把气振出来,另一边烤箱预热上下火160度
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步骤11/13
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盘下放水,如图,我做了个拉花但已经下沉了,忽略不看哈!
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步骤12/13
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上下火烤30分钟上色后把上火关掉,不能关上火的拿锡纸包下上层,以免蛋糕烤黑,继续下火150度烤50分钟,(我家是美的32寸的,温度要看好自家的烤箱,最好做个小的先试下,预防做不好浪费材料,了解清楚自家烤箱温度后,就很容易控制的),50分结束后不要马上取出,让蛋糕在烤箱中焖半小时
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最后一步
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焖半小时后出炉,你看图不用刻意脱模就出来了,放冰箱冷藏4小时后口感更好!
一定要过筛低粉,z状搅拌,不要打卷。打蛋不用打到起勾,8成状态状好!你看我烤的不会开裂的!6寸配方材料减半就行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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