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丽江腊排骨锅

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一坐一忘丽江主题餐厅

腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜,主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
腊排骨 400g
、
腊排骨浓汤 500ml
、
韭菜根 30g
、
山药 150g
、
土豆 200g
、
莲藕 150g
、
西芹 80g
、
西红柿 160g
、
云南小苦菜 120g
烹饪步骤
小贴士

用砂锅或不锈钢锅边煮边吃味道更佳，同时注意莲藕尽早食用，煮后容易发黑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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