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法罗纳的做法

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法罗纳

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1小时以上 | 配菜(中级)

葡萄种 100g

、

T55 300g

、

菊糖 5g

、

盐 3g

、

橄榄油 5g

、

葡萄干或蔓越莓干适量

、

葡萄酒适量

、

特仑苏 1盒

、

橙皮碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把盐，面粉，甜菊，葡萄种，混合，放入和面机揉成面团
步骤2/10 点击查看大图
揉子出膜以后在加入橄榄油，这必须说下，葡萄种的做法是葡萄酒，甜菊糖和酵母，葡萄干还有面粉，在室温下发酵4天，每天搅拌1-2次。
步骤3/10 点击查看大图
搅匀以后，把面团盖保鲜膜醒发到2倍大
步骤4/10 点击查看大图
发至这种蜂窝状就可以了
步骤5/10 点击查看大图
切成3个均匀的面团盖上保险膜继续醒发20分钟
步骤6/10 点击查看大图
按压成椭圆形，铺上坚果碎和橙皮碎，从上往下卷，注意不要卷的太紧。
步骤7/10 点击查看大图
放入烤盘，开启发酵功能40分钟
步骤8/10 点击查看大图
醒发到2倍大，撒干粉，割口
步骤9/10 点击查看大图
上火220下火175烤15分钟就可以了
最后一步点击查看大图
外面脆里面软，带着坚果的口感和橙皮的香气，作为早晨的第一餐最合适不过了。

小贴士

卷的时候注意一定不要卷太紧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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