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传统家常做法:糖醋排骨的做法

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传统家常做法:糖醋排骨

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疫情期间必须减少出入，不给国家添麻烦òᆺó。那么只能家里有啥吃啥了，今天从冰箱深处翻出了过年余下的肋排，就做个糖醋排骨吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肋排两斤

、

蒜一头

、

葱白适量

、

姜适量

、

冰糖一碗

、

米醋三分之二碗

、

黄酒适量

、

清水适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将斩断的肋排放入水中浸泡出血水，半小时以上
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控干水分后加一勺盐上底味
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油锅烧热，看到微微冒烟就可以了，把排骨丢进去炸一下
步骤4/20 点击查看大图
炸到外表微泛黄
步骤5/20 点击查看大图
蒜一切二，葱切大段，姜切片
步骤6/20 点击查看大图
准备冰糖和醋，糖三醋二
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黄酒
步骤8/20 点击查看大图
加水稀释
步骤9/20 点击查看大图
锅中热油，加入三分之一的糖
步骤10/20 点击查看大图
炒到颜色发红，注意不要炒过了
步骤11/20 点击查看大图
放进排骨翻炒上色
步骤12/20 点击查看大图
先放蒜，翻炒一会儿放葱和姜，继续翻炒，要有耐心
步骤13/20 点击查看大图
把醋倒进去，要用大火烹
步骤14/20 点击查看大图
加少量盐调味，因为已经有底味了所以不用太多
步骤15/20 点击查看大图
加少许酱油
步骤16/20 点击查看大图
再加一半的冰糖
步骤17/20 点击查看大图
倒入黄酒，调小火，加盖焖十五分钟
步骤18/20 点击查看大图
开盖加余下的冰糖，少许醋
步骤19/20 点击查看大图
大火收汁
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摆盘，拍照，开吃

小贴士

①炸的时候油要热，容易锁住水分，不然容易柴 ②蒜不要拍，切开就好 ③不需要老抽上色，上糖色炒出来非常漂亮 ④三次加糖是为了入味 ⑤不喜欢太甜可以减糖量，糖醋一比一

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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