炒他一锅菠菜面

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠菜面材料

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菠菜 2棵

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高筋面粉 500g

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鸡蛋 1颗

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白糖少许

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盐少许

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配菜材料

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干贝肉丸子 6颗

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香菇适量

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胡萝卜 1段

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莴笋 1段

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青蒜半根

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辣酱适量

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调料

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酱油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

胡椒面适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
菠菜洗净、切段，清水煮至断生
步骤2/21 点击查看大图
晾凉以后，将菜和汤汁倒入搅拌机
步骤3/21 点击查看大图
处理好的菠菜汁备用
步骤4/21 点击查看大图
将500g面粉、1颗鸡蛋、1茶匙白糖、四分之一茶匙盐以及250g菠菜汁倒入大碗，用筷子调成絮状后上手揉面（图片略有差异，因为我漏拍了，将就看一下吧）
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团用盖子盖起来，静置20-30分钟
步骤6/21 点击查看大图
在案板上将面团揉成长条
步骤7/21 点击查看大图
切成大小均匀的剂子，根据自己的面板来切，面板大就切大块，面板小就多切几个
步骤8/21 点击查看大图
取一个剂子用擀面杖擀成长方形，然后撒上干面粉，尽量多一些，以免粘连，然后折起来
步骤9/21 点击查看大图
用刀均匀的把面皮切成小细条，然后撒上干面粉防止粘连
步骤10/21 点击查看大图
将切好的面条抖开，以此将剩下的面团都重复步骤，面条就算作好了
步骤11/21 点击查看大图
醒面的时候可以把配菜切好，莴笋切小细条，青蒜叶子切条，蒜白切小圈
步骤12/21 点击查看大图
香菇泡发切条，胡萝卜去皮切条
步骤13/21 点击查看大图
烧一锅开水，放少许盐把刚做好的面条煮熟，到入盆中滤掉水（如果不是马上下锅，可以倒入凉水中，以免面条坨掉）
步骤14/21 点击查看大图
小火倒入油和蒜白煸炒出香味，另一边倒入辣椒油（这个辣椒油是我之前吃螺蛳粉没用完剩下的，味道不错）
步骤15/21 点击查看大图
混合煸炒
步骤16/21 点击查看大图
将解冻好的自制冰冻干贝猪肉丸子放入锅中爆香
步骤17/21 点击查看大图
放香菇条和胡萝卜丝煸炒
步骤18/21 点击查看大图
再将煮熟的菠菜面、莴笋条、酱油、蚝油、胡椒面倒进去翻炒，然后倒入少量水煮一煮
步骤19/21 点击查看大图
香喷喷的菠菜炒面就做好了
步骤20/21 点击查看大图
配上一锅生菜汤
最后一步点击查看大图
再加一盘自制奶黄包，完美