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莲子肚片汤的做法

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莲子肚片汤

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猪肚 1个

、

生姜

、

莲子 1小碗

、

千页豆腐

、

大葱段

、

小葱

、

花椒粒

、

精盐

、

食用植物油

、

料酒

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
步骤2/6 点击查看大图
锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
步骤3/6 点击查看大图
将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
步骤4/6 点击查看大图
将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
步骤5/6 点击查看大图
将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。
最后一步点击查看大图
将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。

小贴士

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发布于 2013-07-23

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