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没有糍粑的糍粑鱼～武汉特色菜

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萌萌麻麻0407

萌妈超爱一切糯米的食物，初到武汉看到有叫糍粑鱼的菜，特别好奇，赶紧点了份想要尝尝鱼和糍粑的特殊组合。谁知翻遍整盘也没寻到糍粑的踪影。请教了武汉的同学，才知道这道武汉的特色菜品，本就没有糍粑。因为制作手法和当地炕糍粑的工艺相似，炕至鱼肉干香焦黄因此得名。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
草鱼 500g
、
料酒 一小勺
、
盐 半小勺
、
姜 一小块
、
大蒜 5瓣
、
花椒 20颗
、
干红辣椒 6个
、
葱花 一小把
、
香醋 一汤匙
、
老抽 一小勺
、
生抽 半汤匙
、
糖 一小勺
、
白芝麻 一小勺
烹饪步骤
小贴士

看起来比较的复杂的菜，周期也比较长。其实分几天做起来并不会麻烦。我一般一次会做三斤鱼，在进冰箱冷冻时分成三份装，要吃就解冻。很方便的。另外菜是干香的，汤汁收干一些，不要湿嗒嗒的更不要勾芡了。另外，这个菜要好吃，腌渍入味是关键，最少是两天起步，腌渍时间越长越好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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