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糍粑鱼从腌制到吃到嘴巴的做法

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糍粑鱼从腌制到吃到嘴巴

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草鱼一条

、

食盐适量

、

辣椒粉适量

、

花椒面适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽醋料酒适量

、

蒜苗一根

、

自制豆瓣酱一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把草鱼洗干净，去头去尾，剁块（这是我前两天买的几种鱼一起洗了），拿个干净盆儿把鱼块放进去，加入食盐，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，生姜片，料酒，腌制一夜。
步骤2/9 点击查看大图
第二天早上拿出来晾嗮，这几天天气不错，两天就基本干了，刚刚外表干透，用手指捏着有点软，可以了，收进来
步骤3/9 点击查看大图
再剁小一点的块儿，用清水冲洗一下，把表面冲下就可以了，稍微晾干没有太多水分后放入锅中中火煎至两面金黄
步骤4/9 点击查看大图
这种状态
步骤5/9 点击查看大图
看不清给小块看看，基本煎透了，断生
步骤6/9 点击查看大图
在煎鱼时候准备生姜大蒜葱切小丁，加入少许生抽，料酒，豆瓣酱，因为鱼腌制过了多了怕咸，砂糖提鲜，最后拿开水泡起来搅拌均匀，这就是简单的调料汁
步骤7/9 点击查看大图
蒜苗洗干净切好
步骤8/9 点击查看大图
鱼煎好后大火倒入调料汁儿，煮开收汁儿，加入蒜苗就可以了
最后一步点击查看大图
偷偷的尝一块儿，对于我这种爱吃鱼的人来说简直是太爽了！外焦里嫩的，不咸不硬，很鲜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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